谷物（玉米、小麥）脂肪酸值的測定
1.試劑：
1.1 KOH乙醇標準溶液C(KOH)=0.01mol/L
取KOH溶液[C(KOH)=0.1mol/L] 100ml，用乙醇（95%）稀釋到1 升，然后按GB601標定。
1.2 酚酞指示劑：2g/l乙醇溶液
1.3 無(wú)水乙醇
2 步驟：
將平均樣品按四分法制得約80g樣品粉碎，過(guò)0.45mm孔徑篩（40目），立即稱(chēng)取10g樣品（精確到0.01g），于150ml具塞三角瓶?jì)龋?span>50ml無(wú)水乙醇，加塞振動(dòng)10分鐘，過(guò)濾，取25.0ml濾液，然后加25.0ml無(wú)水乙醇，酚酞3滴，用0.01mol/lKOH乙醇標準溶液滴定到溶液呈微紅色，同時(shí)取50ml乙醇作空白。
3計算：脂肪酸值(mgKOH/100g)按下式計算
（V-V0）×C×56.1
脂肪酸值= ×100
m /2
式中：V——-樣品耗堿標準溶液的體積，ml
V0——空白耗堿標準溶液的體積，ml
C——-KOH標準滴定溶液的濃度，mol/l
m——-樣品質(zhì)量,g
允許差：脂肪酸在51以上不超過(guò)5 mgKOH/100g，50以下的不超過(guò)3 mgKOH/100g
